酵母粉发面的快慢受到多种因素的影响，包括温度、湿度、酵母活性、面团的成分等等。以下是一些可以帮助酵母粉发面快速发酵的方法：

1．使用温水：酵母需要温暖的环境才能快速发酵，因此使用温水（约38-42℃）来激活酵母是很重要的。但是水温也不能太高，否则会抑制酵母的生长。

2．添加糖：糖能够提供酵母所需的营养物质，促进其生长和繁殖。在发面时加入一些糖，可以加速酵母的发酵速度。

3．控制面团的湿度：面团的湿度对酵母的发酵速度有很大影响。如果面团太干，酵母会缺乏水分而无法生长；如果面团太湿，酵母会受到抑制。一般来说，面团的湿度应该控制在60-65%左右。

4．选择高活性的酵母：不同品牌的酵母活性不同，一些高活性的酵母可以快速发酵面团。因此，在购买酵母时，可以选择高活性的品牌。

5．提高温度：酵母的发酵速度与温度呈正相关关系。如果温度较低，酵母的发酵速度会减缓。因此，在冬季或寒冷的环境中，可以将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或烤箱上方，以提高温度。

6．使用发酵箱：发酵箱可以提供稳定的温度和湿度，促进酵母的发酵。如果经常需要发酵面团，可以考虑购买一台发酵箱。

总之，酵母粉发面的快慢受到多种因素的影响，可以通过以上方法来提高酵母的发酵速度。但是需要注意的是，过度加速发酵可能会影响面团的质量和口感，因此需要根据具体情况来调整发酵时间和方法。