胃黏膜充血水肿是胃炎的表现，即黏膜由于炎症和细菌的刺激引起的一种胃部相关症状，其主要致病因素为：1、物理因素，过热或过冷的食物、浓茶、咖啡、烈酒等均可刺激胃黏膜。2、化学因素，如阿司匹林等药物干扰胃黏膜上皮细胞，合成硫糖蛋白，使胃内粘液合成减少，导致胃黏膜破坏。3、生物因素，细菌及病毒，常见细菌为致病性大肠杆菌和沙门氏菌，常见毒素为葡萄球菌产生的毒素，感染后均会使胃黏膜受到不同程度的损伤。