卤汤是一种常见的中式调味料，通常由各种香料、酱油、盐、糖等煮制而成，具有浓郁的口感和独特的香味。如果想要保存卤汤长期不坏，需要注意以下几点：

1．卤汤要煮熟：在制作卤汤的过程中，需要将所有的材料煮熟，确保其中的细菌和微生物被杀死，以免在保存过程中导致变质。

2．卤汤要过滤：煮好的卤汤需要过滤，去除其中的固体杂质，避免在保存过程中产生异味或变质。

3．卤汤要密封：将过滤好的卤汤装入干净的密封容器中，确保容器密封良好，防止空气和细菌进入。

4．卤汤要冷藏：保存卤汤的最佳温度为0-4℃，因此需要将其放入冰箱冷藏室中保存。如果需要长期保存，可以考虑放入冰箱冷冻室中。

5．卤汤要定期检查：保存卤汤的容器需要定期检查，确保密封良好，没有漏气或变形等情况。同时也需要检查卤汤的味道和颜色，如果出现异常情况需要及时处理或更换。

总之，要想保存卤汤长期不坏，需要注意卫生、密封、冷藏等方面，同时也需要定期检查和更换，以确保卤汤的质量和口感。