韭菜种植后大约需要4-6周才能长出适合食用的嫩叶。一般来说，当韭菜叶子长到约15-20厘米高时，就可以开始收割并食用了。不过，韭菜也可以根据个人喜好选择不同的时间进行收割，一般来说嫩叶越嫩口感越好。