寿司并不是中国人发明的，而是日本人发明的。寿司起源于日本，最早可以追溯到公元7世纪左右的平安时代。当时，人们将鱼肉放在饭团上食用，这种食物称为“饭团寿司”或“野食寿司”。

随着时间的推移，寿司的制作方法逐渐改进，加入了米醋、糖和盐等调味料，使得寿司更加美味可口。到了江户时代（17世纪至19世纪），寿司已经成为一种广泛流传的食品，不仅在日本本土受到欢迎，还传到了世界各地。

因此，寿司并不是中国人发明的，而是源自于日本。