胡柚是冬季水果，通常在11月至翌年2月之间成熟。其成熟期因地区和气候条件而有所不同。在中国南方地区，胡柚的成熟期通常比北方地区早。胡柚的早期品种通常在11月底至12月初成熟，而晚熟品种则在1月至2月成熟。