肉放了水里一夜不能吃。因为肉本身要求肉质紧致，在水中泡了一夜之后会有细菌滋生，而且肉质不紧致。所以肉放了水里一夜不能吃。肉可以单独放在一个袋子中放入冰箱冷藏。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。