酸奶水乳分离是因为酸奶中的乳蛋白质和乳糖在酸奶发酵的过程中被分解成为酸和水，导致酸奶中的水分和乳清分离出来。这是一种正常的现象，不影响酸奶的食用安全和营养价值。

酸奶过期了但没坏是因为酸奶中的乳酸菌在酸奶发酵的过程中产生了酸性环境，这种环境可以抑制细菌的生长，从而延长酸奶的保质期。但是，酸奶过期后可能会出现异味或异色等异常情况，这时候就不应该再食用了。

总之，酸奶的水乳分离和过期没有坏是正常现象，但是如果出现异常情况，就应该停止食用。为了保证食品安全和健康，建议在购买酸奶时注意保质期和储存条件，尽量选择新鲜的酸奶并存放在冰箱中。