大米的碳水化合物含量因品种和加工方法的不同而有所差异，但一般来说，100克干重的大米中含有约77克的碳水化合物。其中主要是淀粉，还有一小部分是葡萄糖和其他简单糖类。这些碳水化合物是人体获得能量的主要来源之一，因此大米也是许多人日常饮食中不可或缺的主食之一。需要注意的是，大米的热量含量相对较高，过度摄入可能会导致体重增加和其他健康问题，因此应适量食用。