炒土豆丝的食材主要包括：

1．土豆：选择新鲜、质地细腻的土豆，洗净去皮后切成丝状。

2．葱姜蒜：葱姜蒜是炒菜常用的调味料，可以增加菜品的香味和口感。

3．辣椒：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒丝或辣椒酱。

4．盐、鸡精、料酒：用来调味，提升菜品的口感。

5．油：炒菜必不可少的食材，一般使用植物油，如花生油、菜籽油等。

6．其他配料：可以根据个人口味和喜好加入其他配料，如胡萝卜丝、豌豆、肉片等。