脑出血术后急性期要先禁食，等病情稳定、麻醉药物消退后，可以开始逐渐进食。大的原则是低盐、低脂、高蛋白饮食为主。脑出血患者的饮食，除了要保证足够的能量摄入，还需要注意减少因为不当饮食导致并发症，如吸入性肺炎发生的风险，具体如下：若患者神志清楚，能进食并无呛咳，无吞咽困难，应给软质消化，低糖、低脂、高蛋白性食物，多吃新鲜蔬菜水果，因为新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果不仅可以减少便秘，还含有丰富的维生素C和微量元素。应避免进食过饱及对胃肠道的刺激性强的食物。昏迷不能进食病人，插胃管鼻饲是一种十分重要的途径，一般在病后2～3天病情稳定后进行。准备注入胃管的食物应该经过高温消毒，食物温度宜在37～40℃。成人24小时所需的液体需要一般不少于2000毫升，配好的食物可分4～6次注入，每隔4～6小时注入150～250毫升。在注入时切忌太快以免引起呕吐。特殊情况下，如夏天出汗多，高热，则可每天增补液体500～1000毫升。