玛咖是从玛咖根茎中提炼出来的。玛咖是一种生长在秘鲁安第斯山脉高原上的根茎，属于十字花科植物，与芥菜、萝卜等植物亲缘关系较近。玛咖根茎富含多种营养成分，包括蛋白质、矿物质、维生素和多种生物活性物质，被认为具有多种保健功效。玛咖根茎可以通过烘干、研磨等工艺加工成粉末状，也可以通过提取等方法得到玛咖提取物。