寿司是一种日本传统美食，通常由米饭、醋、海鲜和蔬菜等食材制成。如果您吃不完寿司，可以采取以下方法保存过夜：

1．放入冰箱：将剩余的寿司放入密封容器中，放入冰箱中保存。可以在饭团上轻轻涂一层食用油，以防止米饭变硬。最好在24小时内食用。

2．不要加酱汁：如果您想在第二天继续享用寿司，最好不要在寿司上加酱汁。酱汁会使米饭变得湿润，影响口感。可以在食用时再加入酱汁。

3．不要加生鱼片：如果您的寿司中包含生鱼片，最好不要将其保存过夜。生鱼片易腐败，容易滋生细菌，可能会导致食物中毒。

4．避免重复加热：如果您想将剩余的寿司加热，最好只加热一次。重复加热会使寿司变得干燥，影响口感。

总之，保持寿司新鲜和美味的关键是及时食用和正确保存。如果您不确定如何保存寿司，最好在餐厅内吃完或者只点您可以吃完的份量。