粉蒸肉是一道传统的广东菜,以猪肉为主料,配以米粉、蒸笼等材料制作而成。下面是粉蒸肉的具体做法:
材料:猪五花肉500克,米粉适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,糖适量,五香粉适量,花生油适量。
步骤:1.将五花肉洗净,切成约2厘米见方的块状,放入碗中,加入料酒、盐、酱油、糖、五香粉,腌制30分钟左右。2.把腌制好的五花肉块放入蒸锅中,加上葱姜,上屉蒸制30分钟。3.取出蒸好的五花肉块,放入碗中,加入少量的蒸汁,拌匀。4.把米粉放入碗中,加入适量的水,搅拌成糊状。5.在蒸锅中铺上一层蒸笼布,把拌好的米粉倒入蒸笼中,抹平。6.把蒸好的五花肉块放在米粉上,再倒入适量的蒸汁,撒上葱花。7.烧开水,将蒸笼放入蒸锅中,用中火蒸制30分钟左右。8.取出蒸好的粉蒸肉,倒掉多余的蒸汁,淋上花生油即可。
小贴士:1.煮米粉时,要不停地搅拌,避免出现结块。2.蒸肉时,可以在蒸锅中加入少量的枸杞、红枣、桂圆等材料,提升口感。3.可以根据个人口味,适量加入辣椒、蒜泥等调料,增加风味。