我国人工栽培的食用菌最早出现在唐朝。在唐朝时期，人们开始使用木屑、稻草等材料培养食用菌，如香菇、平菇等。唐代文献中也有关于食用菌的记载，如《唐本草》中就有对香菇的描述。随着时间的推移，人工栽培的食用菌种类不断增加，技术也不断改进，成为了我国重要的食用菌产业。