植物最旺盛的时候通常是在春季和夏季。在这个时候，光照充足，温度适宜，水分充足，有利于植物进行光合作用，吸收营养和生长。此外，春季和夏季也是植物进行繁殖和开花的季节，植物的能量和生命力达到顶峰。因此，植物在春季和夏季最旺盛。