糖尿病病人山药是可以吃的，但是像山药、红薯、马铃薯、莲藕、板栗、芋头这一类的食物都属于淀粉类食物。淀粉类食物要算入主食的量，也就是说，吃了这一类食物之后，相应的要减少饭量。如果吃了这一类食物之后，不去减少相应的饭量，那一天的总的热量的摄入就会超标，这样就会导致血糖增高。以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院进行检查，由专业医师进行判断。请勿自行诊断、治疗。