胡辣汤是一种流行于湖南、湖北等地的传统小吃，其历史可以追溯到清朝末年。

据传，胡辣汤的发源地是湖南省岳阳市平江县。当时，一位姓胡的老人在家中做饭时，不小心将一些剩菜剩饭和一些调料混在一起，煮成了一种有点辣有点酸的汤。这种汤的味道非常美味，很快就传开了。

后来，一些商人将这种汤带到了湖北省的武汉市，并在当地开设了胡辣汤店。由于胡辣汤的味道独特，又有一定的辣度和酸度，很快就被当地人所喜爱。从此，胡辣汤就成为了武汉市的一种特色小吃。

随着时间的推移，胡辣汤逐渐走出了湖南、湖北两省，成为了全国各地的美食。现在，胡辣汤已经成为了中国餐饮文化的一部分，深受广大人民群众的喜爱。