冰糖雪梨通常不需要去皮去核，因为皮和核对健康有益。梨皮富含纤维素和营养物质，能够帮助消化和降低胆固醇。梨核则含有苦杏仁酸，具有抗癌和抗炎作用。但是，如果你觉得皮太硬或核太大影响口感，可以根据个人喜好去除。