萝卜是一种耐寒作物，它可以在低温环境下生长和存活。在寒冷的冬季，萝卜可以在地里存放很长时间而不会受到太多的影响。但是，如果气温过于极端，例如出现极寒天气或者长时间的低温，萝卜可能会受到冻害。

为了保护萝卜，可以采取以下措施：

1．选择合适的品种：在种植萝卜时，选择耐寒性强的品种，例如寒地红萝卜、冬储萝卜等，它们能够在较低的温度下生长和存活。

2．做好保温措施：在气温较低的时候，可以在萝卜周围铺上稻草或者其他保温材料，以减少土壤温度的下降，从而保护萝卜不受冻害。

3．及时采摘：如果气温出现极端的低温天气，可以考虑提前采摘萝卜，避免因为冻害而损失过多。

总之，萝卜是一种耐寒作物，可以在低温环境下生长和存活，但是在极端的低温天气下，也可能会受到冻害。因此，在种植萝卜时，需要选择合适的品种，并采取相应的保护措施，以确保萝卜的安全生长。