开锅不粘的方法有以下几种：

1．先用清水煮开锅，然后倒掉水，再用干净的厨房纸擦干锅底和锅壁，使其彻底干燥。这样可以去除锅底的水分和油脂，避免粘锅。

2．在锅底涂上一层薄薄的油，然后用中火加热，直到油开始冒烟，然后把火关掉，等待锅凉透，这样锅底就会形成一层不易粘附的涂层。

3．在锅底涂上一层薄薄的盐，然后用中火加热，直到盐开始变色，然后把火关掉，等待锅凉透，这样锅底也会形成一层不易粘附的涂层。

4．在煮食物之前，先将锅加热至适当温度，然后再加入食材烹煮。这样可以避免食材黏附在锅底。

需要注意的是，以上方法都需要在使用后及时清洗锅子，避免油脂和污渍积累在锅底，影响下一次的使用效果。