清蒸海蟹的时间和火力要根据海蟹的大小和数量来决定。一般来说，每只海蟹的重量在250克左右，清蒸时间需要10-12分钟，火力可以用中火。

如果海蟹比较大，每只重量在300克以上，清蒸时间需要15-20分钟，火力可以用大火。

如果是清蒸多只海蟹，时间需要适当延长，建议每只多加2-3分钟，火力可以用中火。

在清蒸海蟹的过程中，可以在蒸锅内加入一些葱姜蒜等调料，以增加海蟹的香味。同时，清蒸海蟹时要注意不要蒸过久，否则会导致海蟹肉质变硬，影响口感。