海水不会在零下几十度结冰的原因是因为海水中含有许多溶解的盐和矿物质，这些物质会降低水的冰点。通常，纯水的冰点为0℃，而海水的冰点约为-2℃到-3℃。

当海水温度降到零下几十度时，水分子会变得非常慢，但是由于海水中的盐和矿物质的作用，水分子仍然无法形成结晶，因此海水不会结冰。此外，海水中的潮汐和海流也会使水体流动，防止水体凝固。

总之，海水中的盐和矿物质以及流动的特性是防止其在零下几十度结冰的主要原因。