干墨鱼是一种常见的海产品，它的肉质鲜美，营养丰富，而且可以做成多种美食。但是，干墨鱼泡发的方法很重要，如果不正确的话，会影响到它的口感和味道。下面是干墨鱼泡发的最佳方法：

1．清洗：将干墨鱼放在清水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。

2．泡发：将清洗好的干墨鱼放入清水中浸泡至少8小时（最好泡12小时以上），或者过夜，直到干墨鱼变软，能够轻松切开。

3．切片：将泡软的干墨鱼切成薄片，切片时要注意刀口要锋利，切片要均匀。

4．煮熟：将切好的干墨鱼片放入沸水中煮2-3分钟，直到完全熟透。

5．调味：将煮熟的干墨鱼片捞出，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜等调料，拌匀即可。

注意事项：

1．干墨鱼泡发的时间要足够，否则干墨鱼会变得口感硬，影响口感。

2．干墨鱼泡发后，要彻底清洗干净，去除表面的杂质和沙粒。

3．切片时要注意刀口要锋利，切片要均匀，否则影响口感。

4．煮熟的时间不要过长，否则干墨鱼会变得过硬。

5．调味时要注意适量，不要加入过多的调料，影响口感。