梅柳肉是指猪的后腿部位，也就是猪的腿肉。具体来说，梅柳肉位于猪的臀部以下，大腿部分以上，包括了腿骨和肌肉组织。在烹饪中，梅柳肉通常被用来制作烤肉、烤猪蹄、烤猪腿等美食。