炒菜时，部分油在热锅内受热汽化成油蒸气，而这些油蒸气在门窗上遇冷液化成液态的油，形成了“黏糊糊"的油渍。

液化指物质由气态转变为液态，其过程称之为液化，液化是放热过程，实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。