水银在游戏中的作用是可以解除一些控制效果，比如减速、沉默、定身等。但是水银并不能解除击飞效果，因为击飞是一种特殊的控制效果，它会使英雄在空中停留一段时间，无法进行任何操作。而水银只能解除那些会限制英雄移动或使用技能的控制效果，对于击飞这种特殊的控制效果是无效的。因此，在面对击飞效果时，使用水银并不能解除这种控制效果。