生鲜是指新鲜、未经加工过的食品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。这些食品通常需要在短时间内食用，因为它们没有添加任何防腐剂或保存剂，保持了原始的营养和口感。生鲜食品的供应链通常包括农场、渔场和市场等环节。