不锈钢盆腌咸菜是安全的，不会产生有毒物质。不锈钢是一种无毒、无味、不会产生有害物质的材料，因此使用不锈钢盆腌咸菜是非常安全的。同时，不锈钢盆具有良好的耐腐蚀性和耐高温性，可以有效地防止腌咸菜过程中的细菌滋生和污染，保证腌咸菜的质量和卫生安全。但是，在腌咸菜的过程中，应该注意卫生，保持腌咸菜的温度和湿度适宜，避免出现不良反应，以保证腌咸菜的品质和安全。