一斤花生米大约可以榨出0.4斤左右的油和0.6斤左右的饼。这是因为花生米中含有约50%的油分，所以在榨油的过程中，可以将约一半的油分离出来，剩余的部分则成为饼状物。具体的油和饼的产量还会受到榨油机的性能、花生米的品质等因素的影响。