家常土豆丝的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。以下是一种常见的做法：

材料：-土豆：2个中等大小的土豆-大葱：1根-姜：适量-蒜：适量-盐：适量-生抽：适量-白糖：适量-食用油：适量

步骤：1.土豆去皮，用刨刀将土豆切成细丝，泡在清水中几分钟，使其变白，并且去掉一部分淀粉。2.大葱切成小段，姜和蒜切成末备用。3.热锅冷油，加入姜蒜末炒香，然后加入大葱段炒香。4.加入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软。5.加入适量的盐、生抽和少量的白糖，继续翻炒均匀。6.最后加入少量的水，炒匀后盖上锅盖焖煮几分钟，使土豆煮熟，再翻炒片刻即可。

这样做出的家常土豆丝口感鲜美，颜色金黄，非常美味。可以作为一道下饭菜，也可以作为素食的主菜。