全麦面粉是一种由全麦谷物磨成的粉末，包括麦子、小麦、燕麦、大麦等。相比于传统的白面粉，全麦面粉保留了麦粒的外壳、胚芽和内部的胚乳，因此含有更多的纤维、维生素和矿物质。

全麦面粉通常比白面粉更加粗糙，颜色也更深，因为它包含了更多的麦麸和麦芽色素。它的口感也更加坚硬和嚼劲十足，但是相比于白面粉，全麦面粉的营养价值更高，更容易被身体吸收和消化，有助于维持血糖和胆固醇的稳定。

总之，全麦面粉是一种更加健康、营养丰富的面粉，适合用于制作面包、饼干、饼干等烘焙食品。