养牛最旺财的人通常是农民或农牧户。这是因为牛是一种具有较高经济价值的养殖动物，可以为养牛人带来稳定的收入和财富增长。养牛人需要有充足的土地和资源来提供牛的食物和生活条件，同时还需要具备养殖技术和管理经验来确保牛的健康和生产能力。此外，养牛人还需要关注市场需求和价格波动，进行合理的销售和经营决策，才能使养牛业最大化地带来财富。