在古代，人们没有像现在这样广泛使用辣椒来增加食物的辛辣味道。然而，他们仍然有许多其他方法来制作辣味美食。

1．使用其他辛辣香料：古代人们使用各种辛辣的香料来增加食物的辣味，例如花椒、黑胡椒、姜、葱、蒜、孜然等。这些香料可以单独使用或混合在一起使用，以制作出各种不同的辣味食物。

2．使用酱汁：古代人们使用各种酱汁来增加食物的味道，其中一些酱汁是辛辣的，例如豆瓣酱、辣椒酱、芥末酱等。这些酱汁可以直接添加到食物中，或者用于蘸食。

3．使用醋：古代人们使用醋来增加食物的酸味和辣味。他们可以将辣椒或其他辛辣香料浸泡在醋中，然后使用这种醋来调味食物。

4．使用发酵食品：古代人们使用发酵食品来增加食物的味道，其中一些发酵食品是辛辣的，例如泡菜、酸菜、豆腐乳等。这些发酵食品可以直接添加到食物中，或者用于蘸食。

总之，古代人们没有像现在这样广泛使用辣椒，但他们仍然有许多其他方法来制作辣味美食。他们使用各种辛辣香料、酱汁、醋和发酵食品来增加食物的辣味。