北方灌香肠在晒外面的过程中，可能会受到温度和湿度的影响，从而导致冻坏的情况发生。

在北方地区，气温较低，尤其是冬季，常常会出现低温冰冻的天气。如果灌香肠在这样的天气条件下晒在外面，就有可能会受到冻坏的影响。此外，如果灌香肠晒在潮湿的环境中，水分会渗透到肠衣内部，使得灌香肠内部的肉质和调料受到损坏，也会导致冻坏的情况发生。

因此，为了保证北方灌香肠的质量和口感，最好在干燥通风的环境中进行晾晒和贮存，避免受到过度的温度和湿度的影响。