火锅的发源地是中国四川省的重庆市。重庆市是中国西南地区的一个重要城市，也是四川省的直辖市。重庆市地处长江上游，因地势起伏，气候湿润，四季温差大，所以火锅在这里得到了广泛的发展。火锅在重庆市已经有几百年的历史了，最初是由当地的渔民和牧民在冬季使用石锅烧火来煮食物，后来逐渐演变成了现代的火锅。现在，重庆的火锅已经成为了中国乃至全球著名的美食之一，吸引了来自世界各地的游客前来品尝。