鳕鱼是一种常见的海水鱼类，属于鳕科。其身体呈长条形，背部呈灰褐色或棕色，腹部为白色。鳕鱼的口腔较大，有三根背鳍和两根臀鳍，尾鳍呈圆形。其体长可达1米以上，重量可达20公斤以上。

鳕鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，富含钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、B6、B12等营养成分。其肉质细嫩、无骨刺、味道鲜美，适合多种烹饪方式，如煮、炸、烤、炒等。

鳕鱼的主要产地在北大西洋，尤以挪威、冰岛、加拿大等地为主要出产国家。在中国，鳕鱼也有一定的市场，常见的有冰岛鳕鱼、挪威鳕鱼等品种。

需要注意的是，鳕鱼是一种寒性食品，容易引起体内寒湿，因此不宜过量食用。同时，由于鳕鱼的价格较高，市场上也有不少劣质鳕鱼，消费者在购买时应注意选择正规渠道购买，并注意检查外观和口感。