B族和纤维素。

维生素B族是一类水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。这些维生素在谷物中的含量很丰富，尤其是维生素B1、B2和B3，它们在谷物中的含量通常比其他食物高出很多。这些维生素在人体内发挥着重要的代谢作用，能够促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，维持神经系统和消化系统的正常功能，促进红细胞的生成等。

另外，谷物中还含有丰富的纤维素，它是一种不可被人体消化的碳水化合物。纤维素在人体内发挥着重要的作用，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和结肠癌等肠道疾病。此外，纤维素还能够降低血脂和血糖水平，有助于预防心血管疾病和糖尿病等代谢性疾病。

总之，谷物中含量最丰富的营养素是维生素B族和纤维素，它们对人体健康具有重要的作用。因此，我们应该适当增加谷物的摄入量，保证足够的营养摄入。