椰子壳里的白瓤是椰子肉，是一种健康美味的食品。以下是椰子肉的食用方法：

1．直接食用：将椰子肉从椰子壳中取出，切成小块或者刨成丝，可以直接食用。椰子肉口感柔软，香甜可口，适合作为水果食用。

2．制作饮料：将椰子肉切成小块，加入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成椰子汁，可以加入冰块和糖制作成椰子冰沙或者椰子奶昔。

3．烹饪食品：椰子肉可以用来烹制各种菜肴，如椰汁鸡、椰子炒虾等。椰子肉的香味可以为菜肴增添风味。

4．制作甜品：椰子肉可以用来制作各种甜品，如椰子糯米球、椰子酥饼等。椰子肉的甜味可以为甜品增添口感。

总之，椰子肉是一种营养丰富、美味可口的食品，可以直接食用、制作饮料、烹饪食品和制作甜品。