饺子和面条一起煮的原因有以下几个方面：

1.煮的时间不同：饺子和面条的煮制时间不同。通常饺子煮制的时间较长，而面条只需煮几分钟即可熟透。如果同时煮制，就会导致饺子过熟，而面条未煮熟。

2.煮的方式不同：饺子和面条的煮制方式不同。通常饺子需要在煮沸的水中煮至饺子浮起且熟透，而面条需要放入沸水中煮熟。同时煮制时，饺子的煮制方式可能会使面条过度煮熟或过度吸水，影响口感。

3.糊化问题：面条含有面筋，煮的时候会产生淀粉糊化现象，使得面条变得坚硬而粘连，影响口感。如果与饺子一起煮制，会导致饺子沾上面条的淀粉糊化物质，使饺子表面变得黏糊。

综上所述，饺子和面条由于煮的时间、方式以及糊化问题的不同，最好分开煮制，以保持它们各自的特点和口感。