挑选螃蟹需要注意以下几点：

1．外表：选择壳色鲜艳、坚硬光滑、没有裂纹和破损的螃蟹。如果螃蟹的壳上有白色的斑点，这可能是真菌感染的迹象，应该避免购买。

2．重量：选择比较重的螃蟹，这意味着它们的身体充满了水分，是比较新鲜的。

3．触感：轻轻按压螃蟹的壳，如果壳感觉坚硬，而且没有松动的感觉，那么它就是比较新鲜的。如果壳感觉松动，这可能是因为螃蟹已经死亡或者是快要死亡了。

4．活力：选择活跃的螃蟹，这些螃蟹的爪子会动来动去，而且它们会试图逃跑。如果螃蟹没有活力，这可能是因为它已经死亡或者是快要死亡了。

5．性别：雄性螃蟹的爪子比雌性螃蟹的爪子要大，而且雄性螃蟹的腹部比雌性螃蟹的腹部要突出。

6．味道：用鼻子闻一下螃蟹，如果它有一股刺鼻的气味，那么它可能已经变质了。新鲜的螃蟹应该没有什么气味，或者是有一股淡淡的海水味。

总之，挑选螃蟹需要注意外表、重量、触感、活力、性别和味道等方面，这样才能选择到新鲜的、美味的螃蟹。