沙拉菜是一种混合蔬菜的组合，通常包括多种蔬菜和叶菜。常见的沙拉菜蔬菜包括：

1．生菜：生菜是沙拉菜中最常见的蔬菜之一，通常有绿叶、红叶、羽叶等不同品种。

2．菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质。

3．紫甘蓝：紫甘蓝是一种紫色的球形蔬菜，富含抗氧化物质和维生素C。

4．胡萝卜：胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素和维生素A的蔬菜。

5．黄瓜：黄瓜是一种水分含量高的蔬菜，含有大量的维生素C和K。

6．番茄：番茄是一种富含抗氧化物质和维生素C的蔬菜。

7．洋葱：洋葱是一种具有辛辣味道的蔬菜，含有大量的硫化物和抗氧化物质。

8．辣椒：辣椒是一种富含维生素C和抗氧化物质的蔬菜，具有辛辣的味道。

除了以上常见的蔬菜之外，沙拉菜还可以包括其他蔬菜，例如芹菜、甜菜根、豆芽等。总之，沙拉菜的组合可以根据个人口味和营养需求进行自由搭配。