维生素K作为一种脂溶性维生素，它参与了肝脏中凝血酶原以及血液凝固系统中其它数种因子的合成，故又称之为抗出血维生素。维生素K为体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的活化所必需，凝血因子Ⅱ也称之为凝血酶原前体，它活化的实质是其中的谷氨酸残基羧化成羧基谷氨酸羟基，该反应需要一种维生素K依赖型催化酶催化。天然维生素有维生素K1和维生素K2，分别于来源于植物性食物和由肠道细菌产生，是脂溶性维生素，需胆汁协助吸收。人工合成的维生素，包括维生素K3和维生素K4，是水溶性，不需要胆汁协助吸收。维生素K还有促进骨的沉积和吸收的作用，因此临床上也可以用维生素K，对骨骼和皮肤钙代谢有关的疾病进行治疗。