莲菜和藕都是水生植物，但它们在外形、口感和用途方面有所不同。

1．外形区别：莲菜叶子较小，呈羽状分裂，有长长的茎，花朵呈淡紫色或白色；藕的叶子较大，呈圆形或心形，有较短的茎，花朵呈粉色或白色。

2．口感区别：莲菜的口感脆嫩，有一定的甜味，适合生食或炒菜；藕的口感韧性较强，有一定的清香味，适合烹煮汤类或炒菜。

3．用途区别：莲菜可以生食或炒菜，也可以用来制作莲菜汁或莲菜糕等食品；藕可以用来烹制藕粉、藕丝等菜品，也可以制作藕片、藕粉等食品。

总体来说，莲菜和藕在形态、口感和用途上有所不同，但它们都是营养丰富的水生植物，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。