火腿可以冷冻保存，但是时间要视火腿的种类和保存条件而定。

熟火腿（如熏火腿、火腿肠等）可以在冷冻室中保存3-4个月。但是，如果火腿被切成片或块，则应该在1-2个月内食用完毕，因为切开的火腿更容易受到氧气和细菌的污染。

生火腿（如帕尔玛火腿、伊比利亚火腿等）可以在冷冻室中保存6-8个月。但是，为了保持其最佳口感和质量，建议在冷冻前将其切成薄片，这样可以更容易地解冻和食用。

无论是熟火腿还是生火腿，都应该在冷冻前将其包装好，以避免冰冻烧伤和氧化。最好使用密封袋或保鲜膜进行包装，并在包装上注明日期。

需要注意的是，虽然火腿可以冷冻保存，但是冷冻过程会使其质量和口感变差。因此，建议尽可能在购买后的几天内食用完毕，以获得最佳的口感和质量。