雪里红是一种辣椒酱，通常用于调味或蘸食。它的口感较为浓郁，具有一定的辣味和咸味。

虽然雪里红可以用于包饺子，但是由于它的辣味较为浓郁，可能会影响饺子的口感。如果您喜欢辣味比较重的饺子，可以尝试使用雪里红来调味。但是如果您不太喜欢辣味过重的食物，建议使用其他调味料来包饺子。

总之，雪里红可以用于包饺子，但是口感会有一定的影响，需要根据个人口味来选择使用。