低芥酸是指含有较低量的芥酸的食物或食品成分。芥酸是一种存在于一些植物中的天然有机化合物，高浓度的芥酸对人体有一定的毒性。一些蔬菜，如芥蓝、芥菜、油菜等含有较高量的芥酸。而低芥酸则指通过特殊种植、培育或加工处理，降低了食物中芥酸含量的产品，以减少芥酸对食品的影响。