蜗牛的家常做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：- 蜗牛：适量- 盐：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 葱：适量- 辣椒：适量- 黄酒：适量- 糖：少许- 白胡椒粉：适量- 橄榄油：适量

步骤：1.先将蜗牛放入温水中浸泡，用手轻轻搓洗数次，将泥沙和污物清洗干净。然后将蜗牛放入清水中，加入适量的盐搓洗一次，再用清水冲洗干净。2.准备一锅开水，加入适量的盐和生姜片，煮沸后将蜗牛放入锅中焯水，焯水的目的是去除蜗牛的异味和腥味，焯水时间约1-2分钟。3.焯水后将蜗牛捞出沥干水分备用。4.另取一个锅，锅中加入适量的橄榄油，放入大蒜和姜末炒香。5.将焯水过的蜗牛放入炒香的大蒜姜末中翻炒几分钟，待蜗牛身体稍微有些变硬。6.加入适量的料酒和酱油继续翻炒，使蜗牛充分入味。7.放入切好的葱段和辣椒翻炒均匀，尽量让调料均匀粘在蜗牛身上。8.加入适量的黄酒和糖炖煮几分钟，使蜗牛更加入味。9.最后加入适量的白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。10.煮熟后，将蜗牛均匀装盘即可食用。

这只是一种家常做法，根据个人口味和喜好，还可增加其他调料和配菜。同时，在烹饪蜗牛时，要注意蜗牛的清洗和焯水的步骤，以确保食用安全。