蒸螃蟹的时间是一个比较关键的步骤，时间过短会导致螃蟹未熟透，时间过长则会导致螃蟹肉变硬，口感变差。一般来说，蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小和数量来确定。

1．螃蟹的大小：螃蟹的大小不同，蒸的时间也不同。一般来说，小型螃蟹蒸10分钟左右即可，中型螃蟹蒸15-20分钟，大型螃蟹则需要蒸25-30分钟。

2．螃蟹的数量：如果一次蒸多只螃蟹，时间也需要相应地增加。一般来说，每增加一只螃蟹，蒸的时间就需要增加1-2分钟。

3．检查螃蟹的熟透度：在蒸的过程中，可以通过观察螃蟹的颜色和螃蟹脚的松紧程度来判断螃蟹是否熟透。熟透的螃蟹颜色会变成橙红色，脚部松紧适中，可以轻松扯下。

总的来说，蒸螃蟹的时间最好根据螃蟹的大小和数量来确定，同时也要注意检查螃蟹的熟透度。一般来说，小型螃蟹蒸10分钟左右，中型螃蟹蒸15-20分钟，大型螃蟹则需要蒸25-30分钟。