黄粱既可以是小米，也可以是水稻。

在中国南方地区，黄粱通常指的是水稻，在北方地区则通常指的是小米。水稻是一种水生植物，生长在水田中，主要产于南方地区。而小米则是一种旱作作物，生长在干燥的土地上，主要产于北方地区。

在文学作品中，黄粱梦通常指的是一个美好的幻想或梦境，源于《庄子》中的一则寓言故事，其中主人公梦见自己成为了一个高官，享受着荣华富贵，但最终醒来发现一切都是虚幻的。

因此，黄粱既可以指代小米，也可以指代水稻，具体指什么需要根据语境和地区来判断。